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第七章 查缺补漏(1/2)

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“这灵犀五禽汤,有问题!”

汤汁浓郁,入口鲜香,在味道上已经接近满分。

但……总觉得有哪里不对。

无论选材、刀工、配料、火候都是上上之选,问题究竟出在哪里?

按耐不住心中的好奇,张伟将煮锅掀出更大一条缝隙,借用煤油灯微弱的光向里面望去。

接连品尝数口,细细在脑海中回味。

“是比例!”

张伟一脸震惊的望向一旁的汤之魂。

“一个如此段位的厨师,怎么会犯如此低级的错误!”

一道复杂的菜品并非照本宣科,严格按照菜谱的制备。

所有的食材并非是一沉不变的,例如这次采用的五种珍禽。

公母、重量、肥瘦各不相同。

蔬菜也有当年雨水、土地肥力、日照长度、采摘时间的区别。

千人千面。

同一物种之间也有细微的差别。

“四天的时间内,汤之魂似乎从未有品尝过煮锅内的味道。”

“这幅成竹在胸的样子,应该是制备过此汤很多回了……”

“是麻痹大意……还是从未注意过这方面。”

“不只是品尝味道,就连所有的调味料都是严格按照剂量准备的……”

菜谱说三克盐,就用量杯取三克,如同做化学实验一般。

如此这般,永远只是门外汉而已。

厨艺,永远要灵活运用!

“可惜,如此顶级的食材却不能化身完美的料理!何其的浪费,这些食材有灵,也会哭泣吧?”

“这汤……或许还有救。”

想到这里,张伟躁动的厨师本能已经无法压抑住。

穿越足足两个多月,还未动手做一道菜。

就像是烟民戒烟,赌鬼剁手,网民断网一般痛苦。一想到这汤还有操作的空间,张伟完全无法控制自己。

翻箱倒罐,一百余种调味料逐个品尝。

“红色的盐,有点类似喜马拉雅山岩盐……”

“这个味道应该是甘蔗糖……”

“蜂蜜……看不出品种,某种树蜜。”

“肉蔻、紫蔻……”

“陈皮粉的香味……”

“咳咳咳……淦,好辣的芥末!”

…………

……

除了盐、糖、醋三味外,其他的调料与前世大相径庭,或者说完全不一样。

张伟只能按照其味道特点分门别类,再计算添加后的效果。

“该死,同时熟悉上百种调味料,还要立即用处顶级的效果,六个小时根本不够!”

心一横,张伟翻手将所有的调味料收入珍藏殿!

殿内外的有十倍的时间流速,完全够用了。

…………

……

汤之魂猛然惊醒,抄起怀表望去。

“已经六个小时了!淦……还好还好,没有耽搁。”

“这个该死的助厨,差点耽误我正事!”

汤之魂怒气冲冲的走向汤锅处,此时的张伟已经栽倒在地,点点血丝鲜红刺眼!

此时的厨房就像被扫荡过一般,瓶瓶罐罐全都消失不见。

汤之魂浑然一惊,避开地上的张伟冲向灵犀五禽汤。

“呼~还好,我的汤没事。”

“诶,其他东西被偷了,唯独我的汤没事?”

虽然心头庆幸,但总感觉有哪里不对。

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